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《ラーメンショップ流ネギチャーシュー丼の作り方》戸田市のドモンが閉店で大ショック!

投稿日:2016年4月2日 更新日:

ラーメンとネギ丼

4月1日、定番ラーメンとネギ丼を求め戸田市にあるニューラーメンショップドモンへ。
週に1度必ず食べに行く大好きなラーメンショップ。あの味が無性に食べたくなるんです。まさにドモン中毒。

そんで今日は戸田駅から歩いていくことにしました。とにかく早く食べたい。とワクワクしながら、「あともう少し」「あともう少し」10分程歩き、やっとたどり着く。あれ?看板が光ってない、、、。
なんだよ休みかよ。ちぇっ。テンション下がるわぁ。

ん?よく見るとなんか貼り紙がはってある。
なになに、

ラーメンショップどもん閉店

お客様へ
お店を31年間頑張ってこれたのもお客様のおかげと感謝致しております。
この度店を閉じる事になり申し分けございません長い間お世話になりました。

ラーメンショップドモン
H28.3.28

参考食べログ:閉店情報

なんじゃとぉ~!?嘘だろおい。

なんでや、なんで閉店したんや?メッチャお客さん入ってたやん!閉店理由を教えてくれやぁ!

マジかよ。もうあの味がもう食えないのか、、、。涙
テンションガタ落ちのまま、自宅へ帰ることに。

ダメだ。諦めきれん。ネギ丼だけでも食べたい。我慢できない。
「もういっそのこと自分で作ろう。」と考えた僕はネットで作り方を調べながら、いざ調理開始(/ _ ; )

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用意する物

ネギ丼道具
今回ラーメンショップ流ネギ丼を作るにあたってこちらの記事を参考にさせて頂きました。
参考:ラーメンショップネギ丼レシピ
僕が用意した食材、調味料、道具を紹介します。

食材と調味料

  • ネギ
  • ごま油
  • 味の素
  • ラーメンスープの素(ウェイパァー)

用意した道具

白髪ねぎカッター
どもんのネギを再現するならネギの切り方が、とても重要になります。ドモンを含めラーメンショップのネギは白髪ねぎです。

包丁に慣れてない僕には難しいと思ったので専用の白髪ねぎカッターを購入。
Amazon通販:下村工業 味わい食房 白髪ねぎカッター ANK-664

包丁で切れる方はぜひ、チャレンジしてみてください。下記のサイトに切り方が詳しく紹介されています。
参考:白髪ねぎの作り方/切り方

 

 

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作り方

ドモンのねぎ丼

では、いざ挑戦してみます。
白髪ねぎカッターでネギを切る

まずは白髪ねぎカッターでネギを切ります。
切り方は下記の記事を参考にしました。
参考:ネギカッターで、あっという間に白髪ねぎ。

まずネギを洗い、横に刃を入れます。

白髪ネギカッターをスライド

そのまま右へスライド。

画期的な白髪ネギカッター

白髪ネギカッターで切り終わったネギ

おぉ。こりゃ、画期的な道具っすねぇ。おもしろい。

包丁でネギを切る

その後、適度な長さを設定して包丁でぶつ切りにします。

水につけたネギ

必要な量を切り終わったら約10程水につけます。

水につけると、辛みが少し減るそうですよ。

※しかしドモンのネギは水にはつけていなかったので、少しであの味に近づけたいならそのままでもOK。

10分経ったら水をしっかりと切ります。その後ネギをボールに移します。

ゴマ油

いよいよ、調味料を入れます。ごま油はちょい多めに。

味の素

味の素は、ほんの少しだけ入れます。

ウェイバーをお湯で割る

ウェイパァーは固まりだったので、使いやすいようにスプーン一杯をお湯で溶かしました。

調味料を混ぜたネギ

用意した調味料を全て入れたら満遍なくかき混ぜます。

買ってきたチャーシュー

細切れにしたチャーシュー

その後、お惣菜屋で買ってきたチャーシューを細かく切ります。

完成したネギ

切ったチャーシューを入れて出来上がり。後は炊きたてのご飯にのせるだけ。

自作ネギチャーシュー丼

はい。完成。うん美味い!!!

我ながら上手にできました。ハマりそうです。塩コショウやラー油を足しても良いかも。次回はぜひ加えてみよう。

最後に

自作のネギ丼とラーメン

いかかでしょうか。簡単でしょう?ラーメンショップ好きの方にオススメします。ぜひ、チャレンジしてみてはいかがでしょうか。

余ったネギでラーメンも作ってみましたが、やはり本場の定番ラーメンが食べたい(涙)

誰か閉店した理由を教えて下さい。(笑) 

それと、オススメのラーメンショップを僕に紹介してください。

少し遠いですが戸田市の青木亭というラーメン屋が似ている味らしいです。今度行ってこようかと思います。
下記のサイト知恵袋で質問されている方がいらっしゃいました。

参考:Yahoo知恵袋

参考:食べログ青木亭

で、ついに青木亭に行ってまいりました。

青木亭ラメーンとネギ丼
今回僕はラーメンの中700円とネギ丼200円を注文。

ラーメンはドモンの麺より細麺ですが、味は似ています。美味い!!チャーシュー1枚にメンマ、海苔1枚、ゆで卵とネギが入っていました。

青木亭ネギ丼

ネギ丼はドモンと比べるとネギがしっとりしていませんが、刻み海苔がのっていて普通に美味い!(ネギ丼はドモンの方が好き)

感想

青木亭メニュー

少し遠いですが、ドモンの代わりのお店を発見できました。常連になりそうです。ドモン好きの方是非食べに行ってみてください。

青木亭チャーシューお持ち帰り

青木亭もチャーシューがお持ち帰りできます。ネギのレシピも掴んだし、このチャーシューがあれば自宅で本格的なラーメンショップのネギ丼が再現できそうです( ^ω^ )

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